Kvalitetsfisk Kvalitetsfisk

Läcker sejrygg med inspiration från Italien

mars 25, 2019

Vi är glada över att kunna presentera ett inspirerande recept från vår ambassadör Jonas Lagerström, ägare och kökschef på Restaurant Etoile

Bakad Sejrygg med ”panzanella”

4 bitar sejrygg
1/2 av gårdagens lantbröd
1/2 dl olivolja
4 plommontomater
1 kruka basilika
1 st rödlök
1/2 st gurka
1 st vitlöksklyfta
1 citron
Salt

✔️ Sätt ugnen på 180 grader

✔️ Finhacka eller mortla vitlöken. Blanda olivolja, citronjuice, vitlök och salt. Skär ner bröd i stora tärningar, tomat, gurka och rödlök. Blanda allt i dressingen och låt stå minst 15 minuter. Blanda ner basilika

✔️ Lägg fisken i en ugnsfast form med skalet från citronen, salt och olivolja. Baka i 15-20 minuter beroende på storlek, tills den släpper i lamellerna.
Toppa med panzanellasalladen och mer basilika!

Panzanella är en traditionell italiensk brödsallad som man med gott samvete gör med gårdagens bröd. Den kan även stå i kylen och är minst lika bra dagen efter!