Rödtorsk, filé
(Pseudophycis bachus)
Namn på engelska: Red Cod fillets
Producentland: ?
Fångstområde: Stilla Havet, FAO 61 Nya Zeeland
Specifikation: Skinn- och benfria filéer.
Storlek: 60-120 gr per filé
Förpackning: 5 kg netto, Interleave, Glacering 0%
Övrig info:Rödtorsken är en djuphavstorskfisk och fångas runt Nya Zeeland på ca 100-300 m djup.
Köttet är mycket delikat och kan liknas vid en blandning av klassisk torsk och uer , filéerna är lite rödaktiga.
Fisket är kvoterat och huvudsäsongen är november till maj med fångsttoppar januari och maj.
Rödtorsken är en bergstorsk, huvudet och inälvor står för ca 50 % av fiskens vikt,
därför är filéerna inte lika stora som övriga torsksortser.
Tillagningstips: Passar utmärkt för stekning, kokning eller till och med rökning.